G-GBGQR9HF6V
  • BIST 100

    9877,59%-0,37
  • DOLAR

    36,21% 0,35
  • EURO

    37,99% 0,32
  • GRAM ALTIN

    3352,29% -1,35
  • Ç. ALTIN

    5525,76% 0,70

GIDA KATKI MADDELERİ NEDİR? ve GIDA KATKI MADDELERİ NELERDİR?

Gıda katkı maddeleri, gıda bileşeninde yer almayan, tüketim aşamasından önce gıdalara bilinçli ve amaçlı olarak eklenen maddelere ve kendi başına gıda olarak tüketilmeyen olarak tanımlayabiliriz.

SAĞLIK 7.09.2020 10:49:00 0
GIDA KATKI MADDELERİ NEDİR? ve GIDA KATKI MADDELERİ NELERDİR?

 

Gıda katkı maddelerinin üretimi toksik etki yaratmayacak şekilde yapılması gerekir. Gıda katkı maddelerinin üretimi ile ilgili her ülkenin kendine has standartları ve üretimi konusunda farkı mevzuatlara sahiptir. Katkı maddelerinin üretiminde 3 temel kural öne çıkmakta ve önem arz etmektedir. Bunlar uygun dozda kullanımı, teknolojik gereksinim ve tüketiciyi kesinlikle yanıltmamalıdır.

Günümüzde 2000’ den fazla katkı maddesinin gıdalara kullanılmasına izin verilmiştir. İnsan sağlığına doğrudan etki oluşturacağı için, bu katkı maddelerinin yasalarda belirtilen dozda ve sınırlarda kullanılması zorunludur. Ülkemizde ilgili bakanlık tarafından, ek yönetmelikler ve ilgili tebliğlerle izin ve denetimi sağlanmaktadır. Gıda katkı maddeleri konusu gelişmelere her zaman açıktır. Bu üretimi gerçekleştiren yerlerin, uygun koşullarda ve mevzuata uygun bir şekilde üretim yapması gerekmektedir. Çünkü konu doğrudan insan sağlığını ve gıda güvenliği konusunu kapsamaktadır.

GIDA KATKI MADDELERİNİN SINIFLANDIRILMASI

1. Renk maddeleri: Renk verenler, koruyucular ve güçlendiriciler.

2. Koruyucu maddeleri: Antimikrobiyeller, antioksaidanlar

3. Aroma maddeleri: Tat, tuz, koku, baharat vericiler ve asit bazlar

4. Biyolojik değeri arttırıcı maddeler: Vitaminler, aminoasitler, mineralller

5. Görünüş ve yapıyı etkileyen maddeler: Stabilizatörler, yüzey aktif maddeler, nemlendiriciler, topaklaşmayı engelleyen maddeler, tutucu maddeler, birleştirici maddeler

 

Türk Gıda Katkı maddeleri Yönetmeliğinde kullanım amaçlarına göre aşağıdaki biçimde sınıflaması yapılmıştır;

1. Asitliği düzenleyiciler 8. Antioksidanlar

2. Topaklanmayı önleyiciler 9. Aroma maddeler

3. Tat ve koku maddeleri 10. Modifiye nişastalar

4. Emülgatörler 11. Stabilizatörler

5. Renklendiriciler 12. Jelleştiriciler

6. Kaplama maddeler 13. Enzimler

7. Tatlandırıcılar 14. Diğerleri

 

Ömer Üzen – Gıda Mühendisi

[email protected]









 


“Bu başlangıç, asıl film daha başlamadı”

Dilovası Kent Meydanı Projesi İhaleye Çıkıyor

Gizemli şahıs mahalleyi alarma geçirdi

Okul öncesi öğrencilere eğitim seti desteği

Çatı yangını yan binaya sıçradı: 1 kişi dumandan etkilendi

Kocaelispor’da taraftarlar, Sevgililer Günü’nde üyeliğe koştu

Üç Jokerli Konken, İstanbul seyircisiyle buluşuyor

İş ayırt etmeyen kadınlar kaynak da yapıyor halı da dokuyor

Çayırova Belediyesi, Fenerbahçe Koleji’ni yendi

Tenis tutkunları için eşsiz bir tesis

KOBİS bisikletleri usta ellere emanet

Büyükşehir’de öncelik güvenlik

KARFEST 14 bin ziyaretçiyi ağırladı

Kar üstünde horon şov

KARFEST coşkuyla başladı

Kocaelililer KARFEST’e akın ediyor

Zemin durumu ‘Şehir Rehberi’nde

İstihdamın kapıları KO-MEK ile aralanıyor

Alex yeni yuvasına kavuştu

İşte "TBMM'nin en çalışkan milletvekilleri"

TSK'dan ihraç edilen teğmenlerden ilk dava

Bir ilçeyi dolandırıp gece yarısı kaçtı

Meteoroloji yeni haritayı paylaştı, Lapa lapa kar geliyor

Kayyum protestolarında skandal anlar! "Yaşasın İsrail" sloganları atıldı

Suriye'de 61 yıllık rejim kalktı, Cilvegözü'nde tır kuyruğunun sonu görünmüyor

Maaş zammından beklediğini bulamayan emekli, banka banka promosyon kovalıyor!

Hurda yasası çıkacak diye kapış kapış satıldı, evdeki hesap çarşıya uymadı

Cumhurbaşkanı Erdoğan sinyali verdi, AK Parti'de değişim kulisleri hareketlendi

Avsallar Elektrikçi - Acil Elektrik Hizmetleri

Dijital Dünyada Güçlü Bir İz Bırakın: Serdar Doğan Sosyal Medya Ajansı

Yükleniyor

İsrail, Gazze'deki katliama devam edeceklerinin mesajını net bir şekilde verdi

Tarihin en uzun eve dönüş kuyruğu

Gazze'de can kaybı 47 bini geçti

Biden durdu, Trump izin verdi! Gelir gelmez İsrail'e sevkiyat yaptı

ABD Başkanı Trump: 1 milyon Filistinli bu iki ülkeye taşınmalı! Gazze'yi tamamen temizleyip 'Bitti' demeliyiz"

Trump, iki ülke hariç tüm dış yardımları durdurdu

Hindistan Vize Danışmanlık

ABD, vatandaşlarını "acil" koduyla uyardı

İsrail'den bölgedeki gerilimi daha da tırmandıracak bir suikast daha!

İsrail, Lübnan'ın başkenti Beyrut'u vurdu

TSK'dan ihraç edilen teğmenlerden ilk dava

Meteoroloji yeni haritayı paylaştı, Lapa lapa kar geliyor

Kayyum protestolarında skandal anlar! "Yaşasın İsrail" sloganları atıldı

İstanbul'da 9 ilçede okullar tatil edildi

Trump'tan Gazze'de ateşkesi bitirme tehdidi

Türkmen gazı Türkiye'ye geliyor

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Malezya'da

Türkiye’deki bu 20 faya dikkat

Depremin acı yükünü kaldıran gassallar yaşadıklarını anlattı

Bitlis’te iki göl arasında muhteşem köy

Cumhurbaşkanı Erdoğan sinyali verdi, AK Parti'de değişim kulisleri hareketlendi

MHP lideri Devlet Bahçeli'nin kalp kapağı değiştirildi

Ekonomiye ilişkin düzenlemeleri de içeren kanun teklifi, TBMM Genel Kurulunda kabul edildi

Ali Babacan, DEVA Partisi'nin Cumhurbaşkanı adayını şimdiden açıkladı

Tahir Büyükakın’a dikkat çeken ziyaret!

İYİ Parti lideri Dervişoğlu: Ölüm tehditleri alıyorum

Bugün AK Parti'ye kimler katılacak? Gözlerin çevrildiği isimler yavaş yavaş renk vermeye başladı

Fatih Erbakan'dan partiyi sarsan istifaya ilişkin ilk sözler

Kocaeli'de Murat Kurum'un konuşması protestolarla kesildi!

"Şeriat istiyoruz" paylaşımı yapan YRP ilçe başkanı görevden alındı

İşte "TBMM'nin en çalışkan milletvekilleri"

Suriye'de 61 yıllık rejim kalktı, Cilvegözü'nde tır kuyruğunun sonu görünmüyor

Maaş zammından beklediğini bulamayan emekli, banka banka promosyon kovalıyor!

Hurda yasası çıkacak diye kapış kapış satıldı, evdeki hesap çarşıya uymadı

Avsallar Elektrikçi - Acil Elektrik Hizmetleri

Kastamonu’da hangi büyük şirketler var?

Yatırımcılar İçin Ata Lira Fiyatlarını Takip Etmenin Önemi

KobiFilo ile UTTS’ye Geçin!

Ankara İç Mimar Hizmetleri ile Mekânlarınıza Değer Katın

En İyi Fiber Lazer Kesim Makinası Markası

Kocaelispor’da taraftarlar, Sevgililer Günü’nde üyeliğe koştu

Oyundan atılınca hakemi bıçaklamıştı, futboldan süresiz men edildi

Futbolcular maçı bırakıp, tribüne saldırdı

Belediye Derincespor’un satışı iptal oldu, kulüp iade edilecek

Körfez’in yıldız güreşçileri Türkiye şampiyonasına katılmaya hak kazandı

Belediye Derincespor, kağıt üzerinde devredildi, anlaşma sağlanmazsa iade edilecek

Körfezli kızlar Sakarya Serdivan’ı 5-0 yendi

Kocaelili sporcular Bursa’dan 14 madalya ile döndü

Oyundan atılınca hakemi bıçaklayan gencin kulübü ligden çekildi

Körfez’den Galatasaray’a transfer

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 22 19 0 3 35 60
2.Fenerbahçe 23 18 2 3 37 57
3.Samsunspor 23 14 5 4 14 46
4.Eyüpspor 23 11 5 7 14 40
5.Beşiktaş 22 10 4 8 11 38
6.Göztepe 22 10 7 5 13 35
7.İstanbul Başakşehir 23 9 8 6 8 33
8.Kasımpaşa 23 7 6 10 -4 31
9.Trabzonspor 22 7 7 8 10 29
10.Gazişehir Gaziantep 22 8 9 5 -2 29
11.Alanyaspor 23 7 9 7 -6 28
12.Rizespor 22 8 11 3 -11 27
13.Antalyaspor 23 7 10 6 -16 27
14.Konyaspor 23 6 11 6 -8 24
15.Sivasspor 23 6 12 5 -12 23
16.Kayserispor 22 4 9 9 -19 21
17.Bodrum FK 23 5 13 5 -13 20
18.Hatayspor 23 2 14 7 -18 13
19.Adana Demirspor 23 2 18 3 -33 3

YAZARLAR