Sini böreği veya tepsi börek olarak adlandırılan bir börek çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. Ayrıca herkesin vazgeçemediği yemeklerden biridir.
Börek, baklava gibi tatlı veya hamur işlerinde lezzeti yakalamak oldukça zor bir sürece içermektedir. Bu açıdan uzman deneyimli kişilerden oluşan ekip her gün yemekhanede o güzel lezzeti çıkarmak için çalışmaktadır. Dolayısıyla içeriğimizde, tepsi börek nedir, tepsi böreğin özellikleri ve baklava çeşitleri ile ilgili bilgiler yer almaktadır.
Rumeli mutfağından günümüze kadar gelen börek çeşitleri arasında yer alır. Sini veya tepsi üzerinde konularak pişirilen ve ters düz olacak şekilde çevirerek pişirme sürecine hazırlanan börek, tepsi börek olarak adlandırılmaktadır. Tepsi börek eski zamanlarda el açması ile yapılırken günümüzde hazır yufka ile yapılmaktadır.
Geleneksel bir şekilde elde açılan börek çeşit fiyatları değişkenlik göstermektedir. Bu açıdan tepsi börek fiyatları da farklılık göstereceği açısından net bir bir şey söylemek mümkün olmamaktadır. Dolayısıyla hazır yufka ile yapılan börekle elle açılan börek arasında fiyat farklılıkları bulunmaktadır.
Bunun yanında bölgeden ve yöreden yöreye de fiyatlar değişkenlik göstermektedir. Örneğin Doğu Anadolu bölgesi'nde civil peyniri ile yapılan tepsi böreğin yapılışı diğer bölgelerde farklı olabilmektedir. Bu açıdan bir böreğin fiyatının ne kadar olabileceğini söylemek pek mümkün olmamaktadır.
Türk mutfağı tarafından en çok sevilen ve Hacı hasanoğulları aracılığıyla sofralarda yer edinen böreklerden biridir. Bu börek, tepsi su böreği olarak ifade edilmekte ve lezzetiyle sofralarınıza konulmaktadır. Bu böreğin tarifi çok eski kaynaklara dayandığından lezzeti de bir o kadar tartışılmaz konular arasında yer almaktadır. Dolayısıyla yufkaların suda haşlanarak yapılmasıyla adını kendiliğinden ortaya çıkarmaktadır.
Çeşitli kaynaklarda böreğin çıktığı yerin Kırşehir olduğu bilinmektedir. Özgün yufka katları arasına peynirli harcı koyarak tepsi su böreği pişirilmektedir. Daha sonra güzel tadıyla vazgeçilmez lezzetler arasında yerini almaktadır.
Türk mutfağı içerisinde su böreği vazgeçilmez bir lezzettir. Haşlamakta olduğunuz yufka katmanlarının arasına beyaz peynir ya da kıyma koyarak yufkanın üstü yumurtalarak fırına verilmesi sonucu tepsi su böreği yapılmaktadır. Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde genel anlamda civil peynirli olacak şekilde yapılmaktadır. Civil peyniri yufkanın katmanları arasında tek tek koyarak fırına vermekle tepsi su böreği yapılmamaktadır. Tepsi su böreğinin püf noktası açtığınız yufkayı yırtmadan haşlayarak her katmanın arasına kıyma veya civil peynir koyarak fırına vermeniz ortama harika kokular getirecektir.
Görsel açıdan ve esrarengiz sunumuyla büyüleyici bir tarafı bulunmaktadır. Hem zengin içeriği ile hem de çeşitleri ile bilinen tepsi baklava lezzeti ile ün salmaktadır. Özellikle göz alıcı ve yeşil hamuru ile damaklara hitap eden baklava çeşitleri de bulunmaktadır. İlk olarak Gaziantep'te kaliteli ve lezzetli baklavalar gelişmiş ustaların ellerinden sizlere ulaşmaktadır.
Şeflerin ince bir şekilde açtığı yufkalar yüksek kalitede ve lezzetli Antep fıstığını eklenmesi ile yapılmaktadır. Özellikle Antep fıstığı tepsi baklava türleri açısından büyük bir deneyim sunmaktadır. Böylece ağzınıza aldığınızda dağılan ve Antep fıstığının lezzetini hissettiren baklava türleri ailenizle sevdiğiniz için vazgeçilmez baklavalar arasındadır.
Genel anlamda sıklıkla tercih edilen baklava çeşitleri birçok kişi açısından lezzetli bulunan tatlılardandır. Yoğun emek isteyen tepsi baklava çeşitleri ile yufka ile yapılan tepsi baklavalar bir olmamaktadır. Baklava türleri farklılık gösterse de kişilerin ortak noktası baklavayı favori tatlıları olarak görmesidir.
Tepsi baklavanın fiyatlarını belirlemek biraz zor olmaktadır. Yapılan her baklavanın fiyatı farklı olduğu için genel bir fiyat söylemek pek mümkün olmamaktadır.